Dziriat : gâteaux aux amandes
le nom de ce gâteau dziriyat veut dire algeroise , un gâteau très classe présent dans la plupart des fêtes algériennes et des occasions de haute classe
Dziriat : gâteaux aux amandes
le nom de ce gâteau dziriyat veut dire algeroise , un gâteau très classe présent dans la plupart des fêtes algériennes et des occasions de haute classe
Instructions de cuisine
- 1
Mettre la farine tamisée dans un bol, ajouter la margarine, la pincée de sel
- 2
Bien mélanger en frottant entre les mains pour incorporer la margarine dans la farine
- 3
Mouiller petit à petit d'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme
- 4
Couvrir la pâte dans un film alimentaire et laisser repose de preference toute une nuit et minimum 1 heure
- 5
Prendre les amandes avec le sucre on les hache ensemble dans un robot les mettre dans un bol
- 6
Ajouter le zeste de citron, la vanille, le beurre fondu et mélanger
- 7
Mettre les oeufs un par un jusqu'à obtenir une pâte ferme et tendre
- 8
Couvrir la pâte d'amande d'un film alimentaire et laisser reposer (de preference une nuit sinon 1 heure minimum)
- 9
Former des boule de pate pour faciliter la tache, etaler avec un rouleau et mettre la maïzena entre les rubans de pate pour qu'elle soit bien feuilletée.... prendre la machine à pâte pour l'étaler : num 2 puis 4 puis 6 et puis le numéro avant le dernier de la machine
- 10
Découper des rondelles à l aide d'un emporte pièce n° 90 les couvrir avec un torchon en attendant qu'on forme la pate d'amandes
- 11
Former des boules de pâte d'amandes de 35g à 40 g selon volonté
- 12
Sur la table on dépose une pièce de pâte, mettre une boule d'amandes au milieu (on peut mettre du blanc d'oeuf pour bien la coller)
- 13
Faire monter les bouts de la pâte sur la boule d'amande et on pince avec les bouts des doigts pour former des plis et qu'à la fin on obtient une pate pincée autour de la boule d'amande
- 14
Si on a la crainte de ne pas réussir avec nos doigts on peut utiliser un curdent pour un travail plus précis et net
- 15
Décorer chaque pièce d'une amande complète ou avec une fleur faite en pâte : le décor est au choix
- 16
Si on a fait le travail pendant la soirée on attend jusqu au lendemain pour enfourner.. on doit laisser le gâteau dans le plat 6 heures min pour qu'il garde sa forme et ne se déforme pas à cause de la chaleur
- 17
Enfourner 15 min ou plus ou moins selon le four de chacun ou chacune à 180°
- 18
Une fois bien cuites tremper les dziriyat dans du miel pendant 10 min puis égoutter et les mettre dans des caissettes
Cooksnaps
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