Chevreau mariné façon créole aux oignons,épices,citron et herbes aromatiques

Name: Chevreau mariné façon créole aux oignons,épices,citron et herbes aromatiques
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 800 g chevreau (côtes et épaule); 2 oignons; 2 citrons; 2 clous de girofle; 3 cuillères à soupe d huile de colza; 1 cuillère à soupe d épices colombo; 1 cuillère à soupe d épices massalé; 1 cuillère à café d épices créoles; 2 gousses d ail; 3 feuilles de laurier (du jardin pour moi voir astuce en lien); 1 bouquet de thym frais (du jardin pour moi); 1 cuillère à soupe maïzena; 1 cuillère à soupe persil haché; 5 baies et mélange de poivres au moulin; Sel

Mila Skull @djem131

#decembre

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Chevreau mariné façon créole aux oignons,épices,citron et herbes aromatiques

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Ingrédients

1h 35 min

Pour 4 personnes

800 gchevreau (côtes et épaule)
2oignons
2citrons
2clous de girofle
3 cuillères à souped huile de colza
1 cuillère à souped épices colombo
1 cuillère à souped épices massalé
1 cuillère à caféd épices créoles
2 goussesd ail
3feuilles de laurier (du jardin pour moi voir astuce en lien)
Comment avoir du laurier du jardin toute l année
1bouquet de thym frais (du jardin pour moi)
1 cuillère à soupemaïzena
1 cuillère à soupepersil haché
5baies et mélange de poivres au moulin
Sel

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Instructions de cuisine

1h 35 min

1

Dégraisser grossièrement le chevreau le couper en morceaux
2

Éplucher les oignons les couper en petits morceaux
3

Éplucher les gousses d ail
4

Presser les citrons mettre les morceaux de chevreau dans un plat creux
5

Ajouter les oignons et l ail
6

Ajouter les clous de girofle donner quelques tours de moulin poivres et 5 baies
7

Saler légèrement arroser de jus de citron ajouter l huile
8

Bien mélanger couvrir et placer au réfrigérateur pendant 4 heures en mélangeant de temps en temps verser le contenu du plat dans une cocotte en fonte
9

Ajouter les épices colombo et le massalé
10

Ajouter thym et laurier ajouter un litre d eau
11

Porter à petite ébullition puis couvrir et baisser à feu doux cuire 1 h 30
12

Le bouillon doit avoir réduit de moitié laisser tiédir puis ôter thym et laurier
13

Poser les morceaux de chevreau sur un plat prélever une louche de bouillon de cuisson remettre la marmite sur feu doux
14

Délayer avec la maïzena verser la maïzena délayée dans la marmite
15

Faire épaissir en mélangeant constamment remettre les morceaux de chevreau
16

Poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux verser dans le plat de service
17

Saupoudrer de persil haché c est prêt ! Bon appétit 😋

Astuces

Comment avoir du laurier du jardin toute l année

Je récolte et fais sécher à plat des petites branches de laurier lors de la taille de mon laurier sauce je les mets ensuite dans un grand panier tressé en bambou naturel

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Mila Skull @djem131

le dimanche 26 décembre 2021 09h07

Fan de cuisine j adore innover et créer de nouvelles recettes pour enchanter les papilles de mes proches j aime présenter joliment mes plats réjouir les yeux avant l estomac 😉Je n utilise pas de produits transformés pour mes recettes le fait maison est tellement meilleur 😋je prépare toujours à l avance mes bouillons et les congèle j en utilise beaucoup j adore les herbes fraîches et les épices j en mets partout j ai la chance d avoir un grand jardin avec des arbres fruitiers j ai donc des fruits toute l année ( merci le congélateur)Mon gros défaut : être incapable de suivre une recette ou d ouvrir un livre de cuisine 😂N'hésitez pas à me suivre sur Instagram pseudo :djem131> Portrait Cookpad : https://blog.cookpad.com/fr/mila-skull/

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Commentaires (2)

Aux douceurs de Gaelle @AuxdouceursdeGaelle

lundi 27 décembre 2021 10h34

Avec quoi l’accompagnes-tu ? 😄

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