Émincer le poireau. Hacher l’oignon et l’ail puis faire revenir le tout dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olives. Y ajouter le curry puis saler et poivrer.

Y ajouter la moitié du lait de coco et un fond d’eau. Couvrir et laisser mijoter 15 min.

A la fin de la cuisson, ajouter les crevettes et le reste de lait de coco.