Éplucher les légumes, couper les carottes en 2 puis en 4 pour en faire de lamelles. Couper les pommes de terre en 2 ou en 4 selon la taille. Couper les navets en cube, et le céleri en tronçon de 4 cms environ.

Émincer l’oignon et l’ail.

Mélanger ensemble les épices et le sel.

Faire torréfier pendant 5 à 10 min les amandes dans un four chaud à 180 degrés.

Dans un plat à tajine ou une gamelle à fond épais, faire revenir dans l’huile d’olive les oignons, l’ail et les épices.

Poser par dessus les légumes sans mélanger, puis les amandes et les dattes.

Recouvrir avec le miel, puis un verre d’eau.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 1h30, sans ouvrir.

À la fin de la cuisson, mélanger et servir avec de la semoule.