Préparer la marinade en mélangeant les ingrédients et laisser mariner la viande pendant 2 heures au frigo.

Faire tremper environ 1 CS de pâte de tamarin en la recouvrant d’eau chaude pendant 10 minutes. Écraser la pâte entre vos doigts pour faire ressortir le plus de sucs possibles dans l’eau. En récupérer 2 CS.

Faire griller dans une poêle chaude, sans matière grasse, le riz gluant pendant quelques minutes. Remuez tout le temps pour éviter qu’il ne brûle. Mixer le riz après cuisson pour le réduire le plus possible en poudre (voir semoule, c’est bon aussi) et récupérer 2 CS.

Mélanger la sauce de tamarin, avec la poudre de riz et tous les autres ingrédients de la sauce.

Faire chauffer une poêle sans matière grasse et faire snacker rapidement la viande de chaque côté. La cuisson est très rapide, juste colorer la viande de chaque côté mais cela doit être bien saignant au centre.

Après cuisson, découper de fines tranches de viande et parsemer par dessus la sauce.

Servir avec salade et concombre 🥒.