Éplucher l'aubergine.
La faire cuire à l'eau bouillante durant 20 minutes

Verser la courgette dans une passoire.
Presser pour faire sortir l'eau des aubergine

Les déposer dans une sauteuse avec la tomate pelées, les épices.

Faire suer pendant 10 minutes

Cuire à couvert durant 10 minutes

Servir bien chaud