Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux dans la hauteur. Dans le plat rectangulaire, mélanger/émulsionner à la fourchette : 6 cs d'Amaretto + 15 cl d'eau froide + 6 cs de sirop de fraises
Tapisser le plat carré de 2 grandes feuilles de film étirable en laissant déborder 15 cm de film de chacun des 4 côtés (pour pouvoir le rabattre en fin de recette).

Dans la cuve du batteur, fouetter à pleine vitesse les 2 jaunes d’œufs + 80 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé + quelques gouttes d'extrait de vanille, jusqu'à blanchiment/masse mousseuse.
Puis réduire à vitesse très lente et ajouter cuillère par cuillère les 250 gr de mascarpone. Ne plus le battre (car cela liquéfierait la masse)

Pour la première couche de biscuits : (compter les biscuits et en prendre la moitié) tremper les biscuits quelques secondes de chaque côté un peu dans le liquide préparé, mais sans trop les imbiber ni les disloquer (attention : ça peut arriver vite !)
Disposer une première couche de biscuits dans le fond du plat tapissé de film. Étaler 1/2 de la crème sur ces biscuits.

Recouper net le bout des 1/2 fraises, à poser contre les parois (couchées, pas debout) (cela constituera le décor lorsque le fraisier sera démoulé) ; faire ainsi tout le tour du plat.
(perso je les ai mises debout à tort, mais cela ne permet pas de terminer esthétiquement le gâteau comme on le constate sur les photos et tient moins bien).
Poser les autres 1/2 fraises côté coupe à plat sur la crème, bien calées pour recouvrir toute la surface.
Recouvrir d'une deuxième couche de crème.

Disposer dessus une dernière couche de biscuits, trempés uniquement par leur bas un peu quelques secondes dans le liquide (veiller à ne pas toucher le dessus avec les doigts, pour que leur côté poudré reste beau sur le dessus).
Rabattre les 4 côtés de film sur le dessus ; appuyer légèrement dessus avec la main à plat, pour les enfoncer un peu dans la crème.

Placer le plat 4 heures minimum au réfrigérateur pour stabiliser le tout (idéalement 5-6 H).
Au sortir du réfrigérateur, pour démouler : Ouvrir les 4 pans de film, et en les tenant ensemble, soulever le gâteau pour le sortir du plat carré et le poser sur une planche de découpage.
Couper le fraisier idéalement en portions rectangulaires autour d'1 biscuit (sans découper le film étirable en-dessous) et les servir sur des petites assiettes. Éventuellement saupoudrer d'un peu de sucre glace, si l'es