🌱Protéines végétales texturées sauce Teriyaki au caramel
Apprendre à cuisiner des protéines végétales sèches : soja, tournesol ...
#vegetarien
#vegan
🌱Protéines végétales texturées sauce Teriyaki au caramel
Apprendre à cuisiner des protéines végétales sèches : soja, tournesol ...
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
2 jours avant :
Dans un bocal, mélanger la sauce soja, eau, ail, huile sésame, vinaigre de riz et le gingembre coupé en 2. Remuer et réserver au frigo.
- 2
La veille : Dans l'eau chaude, ajouter le thé fumé Lapsong Souchong (en sachet ou dans une boule à thé).
Mettre les protéines de soja ou tournesol à infuser et gonfler pendant 1 nuit.
- 3
Le lendemain :
👉 Égoutter et essorer les protéines réhydratées
👉 Filtrer la marinade
👉 Faire chauffer la marinade dans une casserole.
- 4
Réaliser le caramel :
Dans une casserole mettre le sucre et humidifier le sucre avec un peu d'eau. Laisser cuire sans remuer jusqu'à obtenir une coloration brune.
- 5
Hors du feu, quand le caramel est brun déglacer avec la marinade chaude au fur et à mesure et remuer au fouet. Attention à ne pas vous brûler. Réserver de côté à feu doux. Laisser réduire la sauce.
- 6
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile de sésame puis ajouter les protéines avec un peu d'huile de sésame et laisser cuire. Ils faut qu'elles soient bien colorées.
- 7
Quand les PST sont bien colorées, ajouter la moitié de la sauce Teriyaki au caramel chaude dessus. Remuer.
- 8
Servir dans une assiette creuse, ajouter les graines de sésame et la cebette émincée ou du persil haché.
Servir avec du riz basmati ou des nouilles chinoises.
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