Chauffez le beurre et l'huile dans une marmite ensuite rajoutez la viande, l'oignon ciselé, l'assaisonnement et faites revenir quelques minutes.

Ensuite rajoutez les pois chiches, couvrez la viande avec 2 verres d'eau bouillante et laissez mijoter à couvert.

Entre temps épluchez les aubergines, coupez les en rondelles d'1,5 cm et plongez les dans de l'eau pour qu'ils ne noircissent pas.

Eplychez les tomates et coupez en deux sur la longueur ou en quartiers.

À mi cuisson de la viande rajoutez aubergines, tomates, arrosez le tout de jus de citron et laissez mijoter à feu doux.