Commencez par griller les aubergines au barbecue, sur le feu ou au four.

Une fois les aubergines cuites et refroidies, récupérer la chair.

Incoporez le reste des ingrédients et mélangez le tout.

Chauffez un bon filet d'huile dans une poêle antiadhesive de préférence ensuite mettez l'équivalent d'1 cuillère à soupe de l'appareil à galettes jusqu'à 2 cs et cuire des deux côtés à feu moyen.

Egouttez les galettes sur du papier absorbant.

Servez les galettes d'aubergines chaudes, tièdes ou froides.