Chauffez l'huile dans une marmite puis rajouter les morceaux d'agneau, l'oignon râpé, les légumes entiers ou coupés en petits morceaux si vous aimez ça, l'assaisonnement et faites revenir quelques minutes.

Ensuite rajoutez le coulis de tomate, les pois chiches et portez à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen à couvert pendant 30 minutes.

Rajoutez la tomate concentrée, le bouquet d'herbes et 10 minutes après rajoutez le blé concassé en pluie et 2 litres et demi d'eau bouillante.

Remuez de temps en temps pour que le blé concassé ne colle pas au fond.

Laissez cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, rajoutez de l'eau bouillante si besoin (si vous aimez la soupe trop liquide).

Une fois le soupe cuite parsemez de coriandre et menthe fraîche.