Détachez les bouquets du chou fleur puis lavez et égouttez.

Cuire dans de l'eau bouillante et salée pendant 15 minutes puis égouttez et réservez.

Béchamel:

Mettez le beurre et la farine dans une casserole et placez dur le feu pour faire fondre le beurre.

Sur le feu ou hors du feu incorporez le lait petit à petit en remuant pour ne pas avoir de grumeaux.

Assaisonnez et cuire sur le feu en remuant jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

Hors du feu incorporez le premier œuf ensuite le deuxième puis rectifiez l'assaisonnement et incorporez 100 g de fromage râpé.

Posez le chou fleur cuit dans un moule beurré.

Rajoutez le fromage à tartiner découpé en dés.

Couvrez avec la béchamel.

Enfournez à 200 degrés pendant 30 minutes (+ -).

Parsemez le gratin des 50 g de fromage râpé dés sa sortie du four.

Servez le gratin de chou fleur chaud ou tiède.