Aumônière de crêpe pomme 🍎 poire 🍐 chocolat 🍫
Simplement bon ☺️
Une aumônière est à l'origine, une forme de bourse portée à la ceinture et contenant l'argent destiné à l'aumône (la quête).
#posterdautomne #crêpe
Aumônière de crêpe pomme 🍎 poire 🍐 chocolat 🍫
Simplement bon ☺️
Une aumônière est à l'origine, une forme de bourse portée à la ceinture et contenant l'argent destiné à l'aumône (la quête).
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Commencez par préparer les crêpes :
Dans un cul de poule, mélangez les œufs, le lait, puis ajouter la farine ⚠️tamisée (il n'y aura pas de grumeaux) au fur et à mesure, le sucre vanillé et le beurre fondu, finissez par l'alcool choisi (grand Marnier, Cointreau, rhum..)
Vous pouvez les préparer et les réserver.
- 2
- 3
Réaliser la compotée caramélisée :
Éplucher les fruits, dans une poêle avec du beurre à feu vif les faire revenir sans les cuires avec un peu de sucre, juste assez pour qu'ils rendent leurs jus puis les enlevez.
- 4
Une fois le jus obtenue recouvrir de sucre et laissez caraméliser en remuant la poêle, puis remettre les fruits et les enrobés sur feu éteint, laissez refroidir à température ambiante.
- 5
- 6
Préparer le coulis de chocolat :
Dans un cul de poule au bain marie, casser les morceaux de chocolat puis les faire fondre en remuant sans arrêter
- 7
Ajouter petit à petit le lait que vous aurez fait tiédir pour ne pas créer de choque thermique, jusqu'à obtenir une consistance semi liquide, maintenir à température ambiante au bain marie.
- 8
Montage :
Sur une assiette mettez une crêpe, au centre ajoutez la compotée et refermer la crêpe comme une bourse, maintenez la close avec un pique en bois.
- 9
Réservez les aumônières sur une feuille de papier cuisson, si elles auront refroidies vous pourrez les passez au micro-ondes.
- 10
Dressage :
Dans une assiette tiédie, surtout pas froide, sinon le chocolat va figer, mettre 1 à 2 petites louches de chocolat puis le répartir dans l'assiette.
- 11
Mettre en tourbillon en partant du centre le lait concentré sucré
- 12
Avec la pointe d'un couteau, en partant du centre tiré un trait vif ver l'extérieur puis à côté en partant de l'extérieur un trait vif jusqu'au centre, vous ne devez surtout pas vous arrêter quand vous faite les traits.
- 13
Il ne vous reste plus qu'à déposez au centre l'aumonière que vous aurez revhauffer.
Régalez vous 😍
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