Velouté de pâtisson aux noix
Pâtisson ou artichaut d'Espagne, ce légume fait partie des cucurbitacées et il existe en plusieurs coloris : jaune, blanc ou panaché...
Son petit goût d'artichaut est très fin, et on peut le manger en velouté onctueux, en poêlée avec ail et persil, ou farci.
Pour la recette du jour, vu les journées qui se rafraîchissent, j'ai donc décidé de le préparer en velouté bien chaud.
#pâtisson #cucurbitacée #légume #automne #noix #soupe #potage #velouté
Velouté de pâtisson aux noix
Pâtisson ou artichaut d'Espagne, ce légume fait partie des cucurbitacées et il existe en plusieurs coloris : jaune, blanc ou panaché...
Son petit goût d'artichaut est très fin, et on peut le manger en velouté onctueux, en poêlée avec ail et persil, ou farci.
Pour la recette du jour, vu les journées qui se rafraîchissent, j'ai donc décidé de le préparer en velouté bien chaud.
#pâtisson #cucurbitacée #légume #automne #noix #soupe #potage #velouté
Instructions de cuisine
- 1
Lavez rapidement les pâtissons, puis coupez-les en gros cubes. Enlevez la partie filandreuse et les graines.
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre.
Epluchez l'oignon et coupez-le en lamelle.
- 2
Faites fondre le beurre dans une marmite. Ajoutez les légumes et faites revenir quelques minutes pour bien enrober les morceaux de matière grasse.
Versez le bouillon de légumes, ajoutez le thym, salez et poivrez.
- 3
Faites chauffer le mélange pendant une trentaine de minutes : il faut que tous les légumes soient bien tendres. Retirez la branche de thym et mixez finement votre velouté : ajoutez plus ou moins de bouillon jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
- 4
Versez le velouté bien chaud dans les assiettes creuses. Parsemez les cerneaux de noix. Décorez de quelque brins de thym frais. Servez immédiatement. Vous pouvez ajouter de la crème si vous le souhaitez.
Cooksnaps
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