Commencez par réunir les ingrédients secs de la pâte dans un saladier. Sablez!

Ajoutez l’eau en deux fois pour assembler les ingrédients précédents en veillant à ne pas trop travailler la pâte.

Étalez cette dernière sur une épaisseur de 2-3mm, foncez un moule avec et piquez-la généreusement.

Enfournez pour une cuisson à blanc dans un four préchauffé à 200C (environ 20 minutes)

Coupez les tomates en rondelles et faites-les dorer des deux côtés dans une poêle avec l’huile d’olive.

Ajouter le thym, un peu de sel et de poivre.

Battez les œufs en omelette et ajoutez la crème fraîche, du sel et du poivre, ensuite mélangez bien le tout.

Garnissez votre pâte à quiche en y déposant d’abord la moitié de la quantité de tomate et de fromage, versez l’appareil liquide, ensuite complétez avec le reste de tomate et fromage.

Enfournez à 200 C jusqu’à ce que la quiche gonfle et devienne dorée à la surface.