Commencer par eplucher les pommes de terre, les couper en gros dés et les pré cuire une dizaine de minutes puis laissez les sécher de côté.

Pendant ce temps, évider les pommes en coupant un chapeau.
Mettre une cuillère à café de cassonade puis mettre des airelles dedans et refermer puis placer dans un plat allant au four 30 min. 180°c

Ensuite faites des entailles en croisillon sur le gras du magret et les saler et poivrer.
Placez les dans la poêle chaude côté gras et les laisser cuire 10 min. Puis les retourner 5 min.
Reservez les sous aluminium pendant que nous mettrons rissoler les pommes de terre dans la graisse de canard encore chaude pendant encore 10 bonne min.

Coupez le canard en tranche et servez.
Bon appétit