Pâte:

Mettez l'eau, le sucre et la levure boulangère dans récipient ou dans la cuve du pétrin et mélangez, couvrez et laissez la levure agire pendant 10 minutes.

Incorporez la farine, le sel et pétrissez pendant 5 minutes.

Formez une boule, badigeonnez d'huile d'olive puis filmez et laissez pousser pendant 1 heure.

Sauce tomate:

Pelez la tomate, coupez en petits morceaux.

Chauffez l'huile dans marmite, rajoutez l'ail écrasé, râpé ou ciselé finement, laurier, le thym, la tomate concentrée, le sel et cuire à feu moyen pendant 15 minutes + -.

Façonnage:

Etalez la pâte avec les mains ou le rouleau à pâtisserie.

Garnissez les bords avec la moitié du fromage à tartiner puis rabattez les bords pour couvrir le fromage.

Versez la sauce tomate au centre de la pâte puis l'étaler.

Agrémentez la pizza de merguez cuit ou non cuit coupé en petits morceaux, le fromage à tartiner coupé en morceaux.

Enfournez la pizza à 250 degrés et une fois cuite ressortez la puis parsemez de fromage à tartiner et agrémentez d'olives noires et l'enfourner 1 ou 2 minutes le temps que le fromage râpé soit fondu.

Servez la pizza chaude ou tiède.