Pour la génoise
Préchauffer le four à 180•

Battre les 4 blancs d’œufs en neige, puis ajouter 100g de sucre, 4 jaune œufs et 100g de farine

Étaler sur votre plaque de cuisson recouverte de papier cuisson puis enfourner environ 15min (cela dépend des four)

Laisser refroidir sous un torchon humide pour garder le moelleux. Une fois refroidi imbibé avec du sirop vanille puis la rouler à l’aide de papier cuisson pour qu’elle soit souple
Réservez pendant que vous préparez la mousse☺️

Pour la mousse framboise
25cl crème fraîche entière monter en chantilly puis ajouter 300g de faisselle et le coulis de framboise.

Préparer les feuilles de gélatine
3 feuilles de gélatine alimentaire préalablement trempé dans l’eau froide puis dans une casserole mettre à chauffer le jus du citron puis faire dissoudre la gélatine

Ajouter le liquide à la mousse
Réservez au frais pour environ 1h (ne pas laisser figer complètement

Étaler la mousse sur la génoise décorer de quelques framboise fraîche puis rouler

Pour la ganache
Faire fondre 100g de chocolat blanc au micro onde puis monter 125g de mascarpone en chantilly.
Ajouter y le chocolat blanc et fouetté à nouveau une fois le mélange homogène
Napper votre bûche puis déposer dans votre moule à bûche laisser figer au frigo pendant 3h puis démouler et décorer selon vos goûts ☺️