Confiture de Cédrats « mains de bouddha »
J’ai la chance, d’habiter dans une très belle région ou je peux cultiver différents agrumes, cédrats, orangers, citronniers, pomelos. Je les utilise régulièrement en cuisine ou en desserts.
Confiture de Cédrats « mains de bouddha »
J’ai la chance, d’habiter dans une très belle région ou je peux cultiver différents agrumes, cédrats, orangers, citronniers, pomelos. Je les utilise régulièrement en cuisine ou en desserts.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Bien laver vos cédrats, les découper à l’aide d’un couteau aiguisé, les découper en lamelles épaisses d’environ 1 cm. Conserver l’écorce la partie blanche sous la peau. Les mettre dans un chaudron avec de l’eau
- 2
Dans un chaudron, placer les morceaux de cédrat dans un grand volume d’eau froide et porter à ébullition, pendant 30 min pour retirer un peu l’amertume. Egoutter et jeter l’eau. Peser les agrumes égouttés, et verser le même poids en sucre et en eau. Porter à ébullition, baisser le feu, ajouter les fruits, couvrir, laisser frémir 15 min, puis éteindre. Réserver une nuit dans le chaudron.
- 3
Le lendemain, retirer les agrumes, ajouter un tiers de sucre dans le sirop (soit 200 gr), remonter en température, remettre les fruits et cuire 15 min. Réitérer l’opération pendant quatre ou cinq jours. L’idée est que le sucre pénètre progressivement dans l’écorce, sans durcir le fruit. Quand celui-ci est translucide, et qu’il croque bien, c’est prêt. Mettre cette confiture avec les Cédrats confits en pot et régaler vous.
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