Risotto de fregula à la tomme de rhuys et pousses d'épinards
Le risotto fregula sarda est une spécialité de Sardaigne qui se situe entre le risotto et les pâtes. La fregola est une pâte composée de farine de blé qui ressemble beaucoup au couscous tunisien.
Pour le fromage de tomme, j'ai utilisé celle de ma région, la tomme de vache de la presqu'île de Rhuys dans le Morbihan.
#risotto #pates #épinards #fromage #hiver #janvier
Risotto de fregula à la tomme de rhuys et pousses d'épinards
Le risotto fregula sarda est une spécialité de Sardaigne qui se situe entre le risotto et les pâtes. La fregola est une pâte composée de farine de blé qui ressemble beaucoup au couscous tunisien.
Pour le fromage de tomme, j'ai utilisé celle de ma région, la tomme de vache de la presqu'île de Rhuys dans le Morbihan.
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Instructions de cuisine
- 1
Chauffer doucement 2CS d'huile d'olive avec l'oignon pelé et émincé. Lorsqu'il est transparent, verser la fregula et cuire 2 minutes en remuant sans cesse.
Ajouter le vin blanc et le faire évaporer puis, ajouter le bouillon petit à petit à feu un peu plus vif.
Au bout de 15 minutes, (goûter les pâtes pour vérifier la cuisson), hors du feu, verser le beurre et remuer.
- 2
Remettre sur le feu, incorporer les épinards lavés, égouttés et équeutés. Remuer vivement. Lier avec les dés de tomme et ajuster l'assaisonnement.
Cooksnaps
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