Bouchées vapeur de boeuf au curry

Name: Bouchées vapeur de boeuf au curry
Yield: 20 bouchées
Cuisine: France
Ingredients: 400 g bœuf haché; 2 càc pâte de curry rouge; 1/2 càc de curry en poudre; 1 petite carotte; 2 oignons; 15 g gingembre frais; 5 càs lait de coco; 3 càs d'huile; 2 càs maïzena; 1 càc d'huile de sésame; 3 càs d'eau; Sel et poivre du Sichuan; 350 g farine; 115 ml d'eau bouillante; 60 ml d'eau froide; 1 pincée sel; 1 càs d'huile; 2 càs sauce soja; 1/2 càs de vinaigre de riz; Sésame noir

Bouchées vapeur de boeuf au curry

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Ingrédients

10 minutes

20 bouchées

Farce :
400 gbœuf haché
2 càcpâte de curry rouge
1/2 càcde curry en poudre
1petite carotte
2oignons
15 ggingembre frais
5 càslait de coco
3 càsd'huile
2 càsmaïzena
1 càcd'huile de sésame
3 càsd'eau
Sel et poivre du Sichuan
Pâte :
350 gfarine
115 mld'eau bouillante
60 mld'eau froide
1 pincéesel
1 càsd'huile
Sauce :
2 càssauce soja
1/2 càsde vinaigre de riz
Sésame noir

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Instructions de cuisine

10 minutes

1

Éplucher et râper la carotte.
Râper le gingembre frais.
Hacher les oignons.
Réserver.
2

Dans un bol, mélanger la maïzena avec 3 cuillères à soupe d'eau.
Dans un autre bol, mélanger la pâte de curry avec 1 cuillère à soupe d'huile, le lait de coco et le curry en poudre. Ajouter 2 cuillères à soupe du mélange eau maïzena. Bien mélanger.
Réserver.
3

Faire revenir les oignons et le gingembre dans un peu d'huile.
Ajouter la viande hachée et la carotte et faire cuire 5 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur.
Ajouter le mélange coco curry sur feu doux. Saler et poivrer. Débarrasser et réserver.
4

Dans un saladier, mettre la farine et creuser un puits au centre. Ajouter l'eau bouillante petit à petit et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
5

Ajouter l'eau froide et le sel. Continuer à travailler le mélange à la main jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée.
6

Former une boule de pâte et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajouter l'huile et la faire pénétrer dans la pâte.
Former une boule.
7

Ajouter l'huile de sésame dans la farce. Mélanger.
8

Séparer la pâte en deux.
Découper la première moitié en une douzaine de morceaux.
9

Étaler chaque morceau en petits cercles.
Disposer deux cuillères à café de farce au centre de chaque cercle.
10

Prendre un cercle de pâte avec la farce dans la main et ramener la pâte sur le milieu en formant une bouchée. Bien souder les bords.
Recommencer avec les autres cercles de pâte.
11

Faire bouillir une casserole d'eau.
Placer les bouchées dans un panier vapeur et le déposer sur la casserole.
Faire cuire 5 minutes.
12

Refaire les étapes précédentes avec la deuxième moitié de pâte.
13

Servir recouvert de sauce et parsemer de sésame noir.