Lavez et essorez les feuilles de salade.

Portez à ébullition une casserole d’eau, ajoutez les œufs et faites-les cuire 8 minutes. Passez-les sous l’eau fraîche dés la fin de la cuisson. Laissez-les refroidir puis écalez-les. Coupez-les en 4.

Détaillez le pain de campagne en dés d’1 cm. Passez-les au four quelques minutes à 180°C C pour en faire des croûtons.

Faites revenir les allumettes de lard fumé dans une poêle sans ajout de gras.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Ajoutez les feuilles de salade recoupées en morceaux. Mélanger bien.

Preparation des assiettes:
Garnissez généreusement les assiettes de salade.
Déposez les lardons au centre puis ajoutez les croûtons et les quartiers d’œufs de-ci de là.
Ajouter une belle cuillère de crème fraîche épaisse sur les lardons.