Paris Brest
Un dimanche en famille, un bon dessert quoi de mieux ?
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparez la pâte à chou la pocher comme sur la photo et la cuire suivant la recette liée...
- 2
Une fois cuits laissez refroidir
- 3
Préparez le crémeux praliné : mettre la gélatine dans l'eau froide (réservez) mettre le lait à bouillir et arrêter
- 4
Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse, mettre la maïzena, remuez bien et versez la moitié du lait remuez et versez l'autre moitié, remettre sur le feu en remuant jusqu'à ce qu'à ce le mélange épaississe
- 5
Quand la crème est suffisamment épaisse, arrêtez le feu et mettez la gélatine bien essorée, le praliné et le beurre froid en petits morceaux, remuez bien, filmez et mettez au frais
- 6
Préparez le croustillant : brisez les gavottes, faire fondre le chocolat au bain marie vous pouvez mettre aussi le praliné un fois le tout bien lisse ajoutez aux gavottes, bien remuez
- 7
Coupez vos Paris Brest et ajoutez au fond du croustillant, montez votre chantilly assez ferme et mélangez cuillère après cuillère la crémeux praliné
- 8
- 9
Pochez votre crème sur le croustillant, mettre le chapeau et saupoudrez de sucre glace
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