Préparation des Pomme de Terres : Eplucher un POMME DE TERRE et la découper en cubes de 1cm de coté dans un Saladier - Dans un Ramequin mélanger 1 cuillère à soupe de FARINE, 1 cuillère à soupe de FÉCULE DE MAIZ, 1/3 cuillère à café de OIGNON, 1/4 cuillère à café d'AIL, de POIVRE NOIR, de SEL et mélanger le tout - À l'aide d'une Passoire Fine saupoudrer toute la surface des CUBES DE POMMES DE TERRE avec les ÉPICES

Préparation du Poulet : Découper 2 AIGUILLETTES DE POULET en cubes de 5mm de coté et les placer dans un Ramequin - Assaisonner avec de l'AIL EN POUDRE, du THYM EN POUDRE, POIVRER, SALER, ajouter 1 cuillère à café d'HUILE DE COLZA et mélanger- Réserver au Réfrigérateur sous Cellophane

Préparation de la Sauce Fromagère : Râper 33g de CHEDDAR et 33g d'EMMENTAL - Réserver dans un Bol au Congélateur - Dans une Petite Casserole mettre 3 cuillères à soupe de CRÈME FRAÎCHE - Chauffer sur feu doux la CRÈME FRAÎCHE pour la rendre liquide - Decouper finement 2 MORCEAUX DE CÈPE SÉCHÉS dans la CRÈME - Sur feu très doux ajouter progressivement le FROMAGE RÂPÉ en mélangeant jusqu'à fonte complète - Réserver sur feu très doux tout le long de la préparation jusqu'au montage du SANDWICH

Cuisson du Poulet : Graisser une Petite Poêle avec 1 cuillère à café d'HUILE DE COLZA étalée avec un Pinceau en Silicone - Faire chauffer sur feu doux une jusqu'à 150°C et placer les CUBES DE POULET - Faire cuire sur feu doux pendant 10 min en retournant régulièrement - Mettre les CUBES DE POULET CUITS dans un Ramequin sous Cellophane et réserver au Réfrigerateur

Cuisson des Pommes de Terre : Mettre 1 cuillère à soupe de GRAISSE DE CANARD dans une Poêle et faire chauffer sur feu moyen judqu'à 150°C - AJouter les DÉS DE POMMES DE TERRE et mélanger pendant 10 minutes - Finir la cuisson à couvert pendant 5 minutes - Mettre des feuilles d'Essuie-Tout au fond d'un Saladier, verser les CUBES DE POMMES DE TERRE et les agiter afin de les égoutter - Réserver dans le Saladier à température ambiante

Montage : Retirer le POULET et le JAMBON du Réfrigérateur et mélanger avec 2 cuillères à soupe de CHAPELURE PANKO et d'OIGNONS FRITS - Superposer 2 GALETTES DE BLÉ côté à côté - Placer les CUBES DE POULET et de JAMBON au centre en formant un rectangle - Ajouter les CUBES DE POMME DE TERRE par dessus - Verser la SAUCE FROMAGÈRE par dessus - Mettre une GALETTE DE blé au dessus du rectangle - Plier tous les bords des GALETTES autour du rectangle pour former un SANDWICH rectangulaire

Cuisson : HUILER le Grill et la Presse avec de l'HUILE DE COLZA à l'aide d'un Pinceau en Silicone - Placer sur feu moyen le Grill et la Presse à Panini jusquà atteindre 170°C - Mettre le TACOS sur le Grill, mettre la Presse chauffée par dessus et appuyer pendant 1 à 2 minutes - Retourner le TACOS et l'orienter dans l'autre sens des rayures du Grill, HUILER et et refaire chauffer la Presse pendant 1 minute - Mettre la Presse chauffée par dessus et appuyer pendant 1 à 2 minutes

Dressage : Sur une Planche trancher le TACOS encore chaud en biais et servir

Variantes : La cuisson des CUBES DE POMMES DE TERRE peut être remplacée par des POMMES RISSOLÉES SURGELÉES cuites au Four à 190°C pendant 25 minutes