Préparer le curry
Peler, émincer finement l'oignon et le gingembre.
Éplucher et couper les patates douces en cubes.
Faire chauffer un filet d'huile dans une cocotte et y faire suer l'oignon, le gingembre, ajouter les patates douces et les faire sauter brièvement.
Incorporer le curcuma, verser le bouillon de volaille et le lait de coco et laisser mijoter à couvert pendant 15 min.

Incorporer les pois chiches égouttés et prolonger la cuisson 5 min.
Préchauffer le four à 160°C.
Recouvrir une plaque à four de papier de cuisson.
Saler et poivrer les cuisses de poulet.
Déposer les cuisses sur la plaque, côté peau vers le haut et enfourner pour 20 min.

Presser le citron et râper finement le zeste.
Ajouter le au curry et mélanger.
Répartir le curry dans 4 assiettes.
Déposer une cuisse de poulet et Parsemer de pesto.
Servir.