Crème au chocolat blanc sur lit de fraises

Name: Crème au chocolat blanc sur lit de fraises
Cuisine: France
Ingredients: 500 g fraises; 1 citron vert; 10 cl sirop de sucre de canne; 2 g gélatine en feuilles; 100 g chocolat blanc; 4 jaunes d'œufs; 50 g sucre glace; 70 g beurre mou; 30 cl crème liquide

Zahira Belkas @zahiracuisine

#fraise

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Ingrédients

Pour la salade de fruits :
500 gfraises
1citron vert
10 clsirop de sucre de canne
Pour la crème
2 ggélatine en feuilles
100 gchocolat blanc
4jaunes d'œufs
50 gsucre glace
70 gbeurre mou
30 clcrème liquide

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Instructions de cuisine

1

Pressez le citron. Coupez les fraises en dés, mettez-les dans un saladier avec le sirop de canne et le jus de citron. Réservez au frais
2

Laissez ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Hachez le chocolat au couteau. Dans un saladier placé sur un bain-marie frémissant, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre glace pour qu'ils épaississent (5 min).
3

Hors du feu, ajoutez le chocolat, le beurre et la gélatine essorée dans vos mains. Remuez jusqu'à obtenir une crème lisse. Fouettez la crème en chantilly, incorporez- la à la préparation.
4

Répartissez les fraises et leur sirop dans des coupes. Versez la crème par-dessus et décorez de zestes de citron.Réfrigérez au moins 2 h.i