Shoyu Ramen

Name: Shoyu Ramen
Yield: 2 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 200 g nouilles de ramen; 4 œufs; 4 càs sauce soja (ou Tamari); 2 càs mirin (à défaut 1 cas vinaigre du riz/cidre) et 1 cac du sucre/miel); 300 g filet mignon ou poitrine de porc; 4 càs sauce soja / Tamari; 2 càs mirin; 2 càs saké (à défaut du vin blanc); 1 gousse d’ail émincé ou pressé; 3 cm gingembre râpé; 1 càc sucre ou miel (facultatif); 3 càs dashi (bouillon japonais, à défaut bouillon en cube marche également); 1 gousse d’ail pressé; 2 cm gingembre râpé; 1 partie de blanc de cébette; 3 càs sauce soja; 2 càs mirin; 2 càs saké ou vin blanc; 400 ml d’eau; perso, j’utilise le reste de marinade de la viande à part l’ail et le gingembre, j’ajoute l’eau et le dashi); 1 cébette coupée finement, la partie verte; 1 feuille de nori (algue séchée japonaise) coupé en deux pour 2 portions; Bok choy (à défaut épinard) cuites

Finaca @finaca

Paris & Vaucluse

Petite astuce : si vous n’avez pas les nouilles de ramen, vous pouvez utiliser les capellini avec 1 càs de bicarbonate. Attention, utilisez un grand faitout et surveillez-les pendant la cuisson.

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Shoyu Ramen

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Petite astuce : si vous n’avez pas les nouilles de ramen, vous pouvez utiliser les capellini avec 1 càs de bicarbonate. Attention, utilisez un grand faitout et surveillez-les pendant la cuisson.

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Ingrédients

2 personnes

200 gnouilles de ramen
Pour les œufs « ajitama »
4œufs
4 càssauce soja (ou Tamari)
2 càsmirin (à défaut 1 cas vinaigre du riz/cidre) et 1 cac du sucre/miel)
Pour le chashu et sa marinade
300 gfilet mignon ou poitrine de porc
4 càssauce soja / Tamari
2 càsmirin
2 càssaké (à défaut du vin blanc)
1 goussed’ail émincé ou pressé
3 cmgingembre râpé
1 càcsucre ou miel (facultatif)
Pour la soupe
3 càsdashi (bouillon japonais, à défaut bouillon en cube marche également)
1 goussed’ail pressé
2 cmgingembre râpé
1partie de blanc de cébette
3 càssauce soja
2 càsmirin
2 càssaké ou vin blanc
400 mld’eau
perso, j’utilise le reste de marinade de la viande à part l’ail et le gingembre, j’ajoute l’eau et le dashi)
Garniture
1cébette coupée finement, la partie verte
1feuille de nori (algue séchée japonaise) coupé en deux pour 2 portions
Bok choy (à défaut épinard) cuites

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Instructions de cuisine

1

La veille, faites bouillir d’eau suffisamment pour 4 œufs. Ajoutez un peu de sel et vinaigre, ça facilitera à peler les œufs.
2

Après ébullition, mettez les œufs at faites-les cuire pendant 6 minutes. Mettez-les dans un bac aux glaçons pour arrêter la cuisson. Pelez et les faire mariner. Idéalement une nuit, mais si vous êtes pressé 3h suffira.
3

Toujours la veille, faites mariner la viande. Conservez-la au réfrigérateur.
4

Faites cuire la viande à l’air fryer pendant 15 minutes, retournez-la à moitié de cuisson). Coupez-la finement.
5

Préparez la soupe, faites cuire le ramen selon le paquet. Servez avec les garnitures.

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Cooksnaps

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Finaca @finaca

le vendredi 28 avril 2023 10h27

Paris & Vaucluse

Une polyglotte qui essaie de s’améliorer en cuisine. Pas toujours réussi mais les plats seront toujours mieux avec du bons produits. Fait maison, bons produits et un peu de temps, que demande le peuple ?

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