Lavez, épluchez et coupez vos pomme de terre en rondelles.

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez l'eau, l'huile d'olive, sel, poivre et le paprika.
Ajoutez vos pommes de terre, mélangez et laissez mijoter pendant 15minutes à couvert.

Pendant ce temps, hachez votre oignon et l'ail.
Coupez le chorizo en rondelles assez épais (4-5mm).
Ajoutez le tout dans la poêle et laissez mijoter 5min sans couvercle.
(N'hésitez pas de rajouter de l'huile d'olive pour éviter que le tout collent à la poêle)

Au bout des 5min, faites 2 puits et ajoutez les œufs.
Salez, poivrez le et parsemez de persil.

Une fois le tout cuit ainsi que l'œuf au plat, servez dans une assiette et vous pouvez parsemez votre plat de persil frais si vous en avez.