Poireaux farcis au jambon cru, tomates, paneer et grana padano
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Ôter la racine et les premières feuilles des poireaux (les conserver pour un bouillon astuce en lien)
- 2
Inciser les poireaux sur toute leur longueur sans les couper en deux les laver soigneusement (astuce en lien)
- 3
Faire chauffer une grande marmite d'eau salée poser les poireaux en les enroulant afin de les conserver entiers
- 4
Cuire 20 minutes à compter de l'ébullition les égoutter
- 5
Les rafraîchir sous un filet d'eau froide les laisser refroidir
- 6
Couper les tomates séchées en morceaux (astuce en lien)
- 7
Mettre les tomates dans un petit robot les hacher
- 8
Sécher les poireaux (astuce en lien) séparer les poireaux en bandes
- 9
Poser les bandes de poireaux sur le plan de travail former deux rectangles en surperposant les bandes réserver les coeurs
- 10
Poser les tranches de jambon en les faisant légèrement se chevaucher ajouter les tomates hachées
- 11
Couper le paneer en quatre
- 12
Ajouter les coeurs de poireaux puis le paneer au bord des rectangles
- 13
Saler et poivrer légèrement ajouter les épices enrouler préchauffer le four à 200 degrés
- 14
Beurrer un plat à four (astuce en lien)poser les rouleaux de poireaux
- 15
Badigeonner de crème fraîche au pinceau ajouter le grana padano
- 16
Ajouter le persil arroser d'un filet d'huile d'olive
- 17
Enfourner pour 20 minutes
- 18
Poser un rouleau sur chaque assiette
- 19
Arroser avec la sauce servir ajouter quelques feuilles de salade verte c'est prêt !
- 20
Bon appétit 😋
Astuces
Comment préparer à l avance les mélanges d'épices
Je n achète jamais les mélanges d’épices du commerce je prépare des petits pots que j étiquette selon les saveurs recherchées (Inde,Mexique,Italie,Maroc etc..)
Comment avoir des herbes du jardin toute l'année
Je congèle persil, coriandre, menthe, basilic etc..dans des bacs à glaçons après les avoir hachés (sans rien ajouter)
Comment doser facilement l huile d olive (arroser les salades,ajouter un filet d huile…)
Utiliser une verseuse conçue pour l huile d olive,j ai acheté la mienne en Espagne mais elles se trouvent facilement un peu partout
Comment réaliser à moindre coût gelées et bouillons
Lorsque je cuisine des fruits ou légumes du jardin je congèle chutes et épluchures à mesure afin d'en avoir une quantité suffisante pour préparer gelées et bouillon
Comment bien nettoyer les poireaux
Ôter les premières feuilles couper la racine
Comment couper rapidement salade,piments etc
Il suffit d utiliser des ciseaux de cuisine plutôt qu un couteau
Comment bien exprimer l eau des poireaux
Une fois cuits et égouttés je les passe sous un filet d eau fraîche et les presse
Comment beurrer facilement un plat à gratin ? (ou tout autre moule)
Je laisse toujours la portion de beurre prévue pour beurrer mon plat à température ambiante en début de préparation de ma recette de la sorte il est mou et facile à étaler
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