Faites cuire les pommes de terre 20 min en robe des champs (la cuisson des pommes de terre avec leur peau) à l'eau bouillante salée, épluchez-les, coupez-les en rondelles.

Préparez une vinaigrette le vinaigre de cidre, la moutarde forte, l'huile sel, poivre.

Versez les pommes de terre chaudes dans le saladier avec la vinaigrette. Ajoutez les échalotes hachées (coupées en petits morceaux). Mélangez délicatement.

Coupez les filets de harengs en morceaux réguliers.