Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Commencez par chauffez 2 cs d'huile puis incorporez l'oignon ciselé et les morceaux de viande.
- 2
Ensuite assaisonnez et rajoutez le beurre clarifié, l'ail entier ou râpé, le bouquet de coriandre et de persil et faites revenir quelques minutes.
- 3
Couvrez les morceau de viande d'eau bouillante, et laissez mijoter à feu moyen à doux pendant 2 heures jusqu'à ce que la viande soit cuite et la sauce soit réduite.
Pensez à reservez l'équivalent d'1 verre de sauce à mi cuisson avant qu'elle ne réduise. - 4
Cuire les œufs de caille dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes, et une fois cuits les écaler.
- 5
Faites dorer les amandes dans une casserole ou une poêle dans 1/2 verre d'huile chaude à feu moyen à doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur ensuite les égoutter.
- 6
Versez le bouillon de viande dans une marmite, rajoutez le sucre et portez à ébullition, ensuite incorporez les pruneaux, la cannelle et laissez cuire à feu moyen à mi couvert jusqu'à ce que les pruneaux gonflent et que la sauce réduise.
- 7
Il ne reste qu'à dresser les morceaux de viande dans une grande assiette avec leur sauce réduite ensuite les agrémenter de pruneaux, d'œufs caille durs coupés en deux et parsemez le tout d'amandes dorées.
- 8
Servez le tajine bien chaud accompagné de pain traditionnel de préférence.
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