Orzo fondant aux épinards & mascarpone avec du poireau & des graines de courges
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
Ciselez l’ail et l'échalote.
Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en fines demi-lunes.
Hachez les épinards ou déchirez-les avec vos mains. - 2
Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
Réservez-les hors de la casserole.
- 3
Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive dans la même casserole et faites-y revenir l'échalote, l'ail et le poireau 3-5 min à feu moyen.
Ajoutez-y l'orzo et parsemez un peu de noix de muscade au-dessus (selon votre goût).
Faites cuire 1 min.
- 4
Déglacez avec le vinaigre de riz, puis ajoutez le bouillon et faites cuire 9-12 min à couvert et à feu moyen.
Remuez souvent.
- 5
Ajoutez les épinards, le mascarpone et la moitié du parmesan à l’orzo.
Faites réchauffer le tout 1-2 min à feu doux, ou jusqu'à ce que les épinards réduisent.
Salez et poivrez.
- 6
Servez la salade dans des assiettes creuses et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive.
Disposez le risotto d’orzo par-dessus.
Saupoudrez de graines de courge et du reste de parmesan râpé.
Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et huile d'olive selon votre goût.
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