Bon, on tranche tout ce qui peut être considéré comme un légume: poireau, échalotes et champignon. On émince finement ou grossièrement selon ses goûts.
On jette - avec ménagement toutefois - le tout dans une poêle à feu moyen, fort (5-6). On sale, on arrose d’huile d’olive. On laisse compoter une grosse dizaine de minutes qui peut traîner jusqu’à la quinzaine en remuant de temps à autre, presque négligemment.
On peut ajouter de l’huile d’olive bien évidemment.

Et, puis avant de poser la tranche épaisse de thon, on mouille généreusement de vinaigre de Melfor (un vinaigre doux à calmer toute aigreur).
On monte le feu à 7.
Et donc, on pose la tranche de thon pendant 35-40 secondes avant de la retourner. 35-40 secondes plus loin, c’est prêt à être dégusté. Miam 😋.