Hachage de la Viande : Utilisez un hachoir électrique pour hacher grossièrement 500 g de POITRINE DE POULET (blanc, escalope) et 100 g de PEAU DE POULET (congelée pour faciliter le hachage) - Assaisonnez avec 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillerée à café de sucre, 1 cuillerée à café de poivre blanc, et 1/2 cuillerée à café de GLUTAMATE MONOSODIQUE - Mélangez brièvement la VIANDE dans le hachoir pendant une dizaine de secondes

Repos de la Viande : Laissez la VIANDE reposer dans le hachoir pendant une demi-heure pour bien mélanger l'assaisonnement - Remettez en marche le hachoir pour finaliser l'assaisonnement et terminer de hacher la VIANDE

Façonnage des Nuggets : Une fois la VIANDE hachée, formez des BÂTONNETS au feeling - Disposez-les sur du PAPIER SULFURISÉ sur un plateau - Vous devriez obtenir entre 20 et 25 NUGGETS - Mettez-les au CONGÉLATEUR pendant une heure

Chauffage de l'Huile : Faites chauffer de l'HUILE DE FRITURE à 180 degrés

Préparation de la Sauce Sucrée : Dans un verre, mélangez 3 cuillères à soupe de CONFITURE D'ABRICOTS, 1 cuillère à soupe de MIEL (ou 2 cuillères à soupe de SIROP), 1 cuillère à soupe de VINAIGRE BLANC, 1 cuillère à café de SAUCE SOJA, 1/2 cuillère à café de MOUTARDE EN POUDRE, 1/2 cuillère à café d'AIL EN POUDRE, 1 cuillère à café de POUDRE D'OIGNONS, et 200 ml d'EAU - Mixez et portez à ébullition - Laissez bouillir 2 minutes et placez au RÉFRIGÉRATEUR

Préparation de la Tempura : Préparez trois bols - Dans le premier, mélangez 200 ml d'EAU et 3 cuillères à soupe de MAÏZENA - Dans le deuxième, mélangez 250 g de FARINE, 1 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à café de SEL DE CÉLERI et 1/2 cuillère à café de MOUTARDE EN POUDRE - Dans le troisième, mélangez 250 ml d'EAU, 2 ŒUFS, 100 g de FARINE, 70 g de MAÏZENA, 1 cuillère à café de LEVURE CHIMIQUE, 1/2 cuillère à café de BICARBONATE DE SOUDE, 1 cuillère à café de POIVRE NOIR

Enrobage et des Nuggets : Sortez les NUGGETS du CONGÉLATEUR et trempez-les d'abord dans le premier bol (MAÏZENA), puis dans le deuxième bol (FARINE), et enfin dans le troisième bol (TEMPURA)

Cuisson des Nuggets : Faites cuire les NUGGETS dans l'HUILE CHAUDE pendant 5 à 6 minutes - Égouttez-les après la cuisson - Déposez les NUGGETS sur une PLAQUE SURÉLEVÉE pour les laisser refroidir tout en restant croustillants - Répétez le processus pour les fournées suivantes