Chauffez 2 cs d'huile dans une marmite puis ajoutez l'oignon râpé, les morceaux de poulet, l'assaisonnement et faites revenir quelques minutes.

Incorporez les pois chiches puis couvrez avce 1 litre et demi d'eau bouillante.

Cuire à couvert à feu moyen pendant 1 heure puis incorporez les légumes épluchés entiers et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Pour le couscous mettez dans un grand récipient, couvrez d'eau puis égouttez.

Arrosez d'un filet d'huile puis travaillez avec la paume des mains pour séparer les graines et réservez pendant 10 à 15 minutes à l'air libre.

Cuire le couscous à la vapeur pendant 20 minutes puis débarrassez dans le récipient, arrosez d'1 filet d'huile et mélangez puis rajoutez 1 bonne cc de sel + - puis arrosez d'1 verre et demi jusqu'à 2 verres d'eau.

Mélangez délicatement puis couvrez et cuire une 2 ème fois à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.

Débarssez le couscous dans le récipient puis incorporez le beurre et le raisins secs préalablement cuits à la vapeur pendant 10 minutes.

Servez le couscous agrémenté de poulet, légumes, pois chiches et saupoudrez de cannelle en poudre sans oublier la sauce.