Velouté de chou-fleur 🥣

Name: Velouté de chou-fleur 🥣
Yield: Pour 2 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 gousse d'ail 🧄; 1 oignon 🧅; 100 g pommes de terre 🥔; 250 g chou-fleur 🥬; 40 g parmesan; 40 g amandes effilées; 2 petits pains 🥖; 1/3 botte ciboulette 🌿; 50 g crème fraîche; Muscade; 3 cas beurre 🧈; 1 cube de bouillon de légumes

Soö dS @SoodS

Moselle

Velouté de chou-fleur 🥣

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Ingrédients

Pour 2 personnes

1 goussed'ail 🧄
1oignon 🧅
100 gpommes de terre 🥔
250 gchou-fleur 🥬
40 gparmesan
40 gamandes effilées
2petits pains 🥖
1/3 botteciboulette 🌿
50 gcrème fraîche
Muscade
3 casbeurre 🧈
1cube de bouillon de légumes

Instructions de cuisine

1

Ciselez l’ail.
Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille égale.
Pesez environ 250 g de chou-fleur par personne puis coupez les bouquets en fleurettes et les tiges en morceaux.
Réservez une petite quantité de fleurettes pour l’étape 3.
Réalisez des copeaux de parmesan avec un éplucheur ou un couteau.
2

Faites fondre une noix de beurre dans une grande casserole ou une marmite.
Faites-y revenir l'oignon, le chou-fleur (fleurettes et tiges) et les pommes de terre 3-4 min.
Couvrez les légumes d'eau à hauteur.
Émiettez le cube de bouillon au-dessus.
Ajoutez l'ail et les amandes effilées (gardez-en une pincée pour dressage).
Salez, puis couvrez et laissez mijoter 15-20 min.
3

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-doux.
Quand il mousse, ajoutez les fleurettes de chou-fleur mises de côté et faites-les cuire 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées.
Remuez régulièrement.
4

Coupez les petits pains en dés.
Ajoutez-les à la poêle avec le chou-fleur et faites cuire le tout 7-8 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.
5

Une fois les légumes cuits, versez la crème dans la casserole, râpez un peu de noix de muscade et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
Goûtez, puis ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre (selon votre goût).
6

Servez le velouté dans des assiettes à soupe ou dans des bols.
Ajoutez les fleurettes de chou-fleur poêlées et les croûtons.
Saupoudrez de copeaux de parmesan, du reste des amandes effilées ainsi que de la ciboulette ciselée.