Aligot doux
Un repas chez des copains à Laguiole, un délicieux aligot à la tome d'Aubrac (merci Anne-Claire et Jean-Luc) m'a inspiré cette revisite avec des produits "locaux" pour l'expat que je suis.
Aligot doux
Un repas chez des copains à Laguiole, un délicieux aligot à la tome d'Aubrac (merci Anne-Claire et Jean-Luc) m'a inspiré cette revisite avec des produits "locaux" pour l'expat que je suis.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Pour les patates douces j'ai choisi de faire moitié patates douces orange et patates douces blanches. Pas sûr que vous puissiez trouver du roumi en France, mais une bonne tome fraîche d'Aubrac devrait faire l'affaire 😉
- 2
Eplucher, rincer et couper en gros cubes les patates douces.
- 3
Les mettre dans une casserole, verser le 1/2 litre de lait et finir de couvrir avec de l'eau, saler. Laisser cuire à ébullition pendant 15 à 20 min.
- 4
Vérifier la cuisson au couteau. Quand les patates sont cuites, les égoutter puis les écraser à la fourchette ou au moulin à légumes. Et surtout ne les mixer pas ! Les puristes pourront toujours la passer au tamis....
- 5
Ajouter le beurre salé, la crème, un peu d'huile d'olive, la poudre d'ail, piment du Kashmir, pour réaliser une purée onctueuse à votre goût.
- 6
Découper le roumi en petits cubes et mieux encore si vous pouvez, râpez le.
- 7
Incorporer le roumi à la purée de patates douces et mélanger (l'idéal est d'utiliser une spatule en bois). Mélanger en allant bien chercher au fond et sur les côtés et en remontant jusqu'à l'obtention d'une préparation, lisse, homogène et filante. Rectifier l'assaisonnement. (Et mine de rien vous avez gagné une séance de muscu et perdu les calories nécessaires pour déguster votre aligot doux enfin prêt.
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