Dans un faitout d’eau bouillante salée, faire cuire le riz selon les indications annotées sur le paquet, il doit être cuit sans être collant, l’égoutter dés qu’il est cuit

Mélanger le lait avec l’eau froide dans une grande casserole, mettre le poisson peau en dessous, porter à ébullition et laisser mijoter +- 10 minutes

Retirer le poisson, ôter la peau, débarrasser les arêtes et émietter grossièrement la chair, réserver

Porter à ébullition une petite casserole d’eau, déposer les œufs et les faire cuire +- 8 mn, les égoutter et les rincer sous l’eau froide, écaler les œufs, les couper en quartiers, réserver

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avant de déposer le riz, mélanger, incorporer délicatement le poisson et les œufs après en avoir conservé quelques morceaux pour la décoration

Transvaser dans le plat de service de votre choix, décorer éventuellement avec de l’œuf dur réservé et saupoudrer de persil