On commence par faire préchauffer une poêle à feu moyen (5) sur laquelle on étale du sel.
On tranche le poireau (passer sous l’eau froide), on émince grossièrement deux des quatre champignons de Paris et plus finement un oignon et on passe tout à la poêle en rinçant légèrement d’huile d’olive. On laisse faire dix minutes.

On profite de ce temps pour préparer le côté froid de l’affaire. On prend une grande assiette plate ou deux petites. On coupe en deux les tranches de thon.
On pose deux morceaux sur l’assiette plate, on passe un coup gros sel, un peu d’huile d’olive et on rince au Melfor. On glisse une part de pain Azyme sous chaque morceau.

On cisèle de la coriandre, on en fait en petit tas sur l’assiette, cela servira d’exhausseur de goûts. On tranche sans aller jusqu’au bout les deux autres champignons de Paris. On les pose sur l’assiette, gros sel, huile d’olive et Melfor.

On revient à notre poêle où on pose les deux autres morceaux de thon, saler légèrement. On les cuit trois minutes de chaque côté.
Et on passe au dressage, on ajoute deux morceaux de pain Azyme, on répartit le plus harmonieusement possible le contenu de la poêle. Et voilà, c’est fini. Ne reste plus qu’à manger, 😋.