Lavez et séchez les poires. Détaillez les en tranches épaisses dans la hauteur (1,2 tranche sur le dessus du tournedos et le reste en accompagnement). Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle. Ajoutez les tranches de poire.

Saupoudrez les de sucre et de thym. Faites les dorer 6 min de chaque côté. Entourez les tournedos de lard puis entourez le tout d'une ficelle pour maintenir le lard en place. Dans la même poêle, faites fondre le reste du beurre. Saisissez les tournedos des deux côtés et poursuivez la cuisson 3 min. Déposez une tranche de poire sur chaque tournedos et les autres tranches de poire en accompagnement. Salez, poivrez. Bonne dégustation 😋