Courgettes rondes farcies à la ricotta et aux champignons
Voici une idée de recette qui m'est venue en lisant mes diverses revues de cuisine, mais aussi en achetant de belles courgettes rondes chez mon maraîcher habituel. Un pur délice !
Vous pourrez retrouver cette recette, et bien d'autres encore, sur mon site Zaziedanslefrigo.fr
Courgettes rondes farcies à la ricotta et aux champignons
Voici une idée de recette qui m'est venue en lisant mes diverses revues de cuisine, mais aussi en achetant de belles courgettes rondes chez mon maraîcher habituel. Un pur délice !
Vous pourrez retrouver cette recette, et bien d'autres encore, sur mon site Zaziedanslefrigo.fr
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffer le four à 180°C, à chaleur tournante de préférence. Laver les courgettes, couper le chapeau et retirer la chair à l'aide dune petite cuillère. Couper la chair en petits morceaux.
- 2
Faire cuire les courgettes vidées soit pendant 2 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée, soit 5 minutes à pleine puissance dans un diable en terre cuite au micro-ondes.
- 3
Dans le cas d'une cuisson à l'eau bouillante, les refroidir immédiatement sous l'eau froide, les égoutter puis les retourner sur une grille pour faire écouler toute l'eau. Dans le cas d'une cuisson dans le diable au micro-ondes, les laisser simplement refroidir sur un plat ou une grande assiette le temps de poursuivre la recette.
- 4
Couper le citron confit en petits morceaux. Ciseler la menthe. Couper les champignons en lamelles. Dans une poêle, faire torréfier les pignons de pin. Les réserver.
- 5
Dans la même poêle, faire d'abord revenir à feu vif les lamelles de champignons avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'elles commencent à fondre et légèrement colorer, ajouter les morceaux de courgettes. Laisser cuire jusqu'à ce que les dés de courgettes soient fondants et ne rejettent plus d'eau.
- 6
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la ricotta, les œufs, le parmesan, les pignons, la menthe ciselée et le citron confit. Saler, poivrer et bien mélanger. Ajouter le mélange obtenu à la poêlée courgettes/champignons, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement.
- 7
Placer les courgettes vidées dans un plat à gratin, les garnir de farce à la ricotta et fermer avec les chapeaux. Arroser d'un filet d'huile d'olive ou placer un morceau de beurre sur chaque chapeau, comme par exemple un beurre aromatisé à l'ail noir, parfait pour donner un léger goût sucré et fumé aux courgettes.
- 8
Enfourner pour 30 minutes. Déguster aussitôt.
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