Préparation du Mélange d'Épices : Dans un Ramequin, mélanger 1 cuillère à café de CINQ ÉPICES, 1/2 cuillère à café de POIVRE, 1/2 cuillère à café de SEL, 1/2 cuillère à café de POUDRE D'AIL, 1/2 cuillère à café de FLOCONS DE PIMENT et 1/2 cuillère à café de SUCRE - Mélanger le tout et réserver

Préparation des Légumes : Couper en dés 1/2 OIGNON BLANC, 1/2 de POIVRON ROUGE et 1 PIMENT MAROCAIN VERT et mettre le tout dans un même Bol - Éplucher et hacher 1 GOUSSE D'AIL dans une Coupelle - Rincer 1 CEBETTE et la ciseler

Préparation de la Sauce Curry : Dans une Casserole, faire fondre 1 cuillère à soupe de BEURRE avec 1 cuillère à soupe de FARINE pour créer un roux - Ajouter 1 cuillère à café de SAUCE SOJA pour rehausser le goût, puis incorporer 1 cuillère à café de CURRY EN POUDRE - Ajouter progressivement de l'EAU et mélanger jusqu'à ce que la SAUCE épaississe - Ajouter 1/2 cuillère à café de MSG et mélanger - Réserver sur feu très doux, ajouter de l'EAU puis mélanger au besoin

Préparation des Cuisses de Poulet : Retirer la peau de 150g DE CUISSES DE POULET et désosser les cuisses avec un couteau bien aiguisé - Pour cela, trancher le long de l'os en tenant l'os d'une main et en coupant la viande de l'autre - Retirer tout cartilage - Ensuite, couper le POULET en fines lanières ou en morceaux selon la préférence

Assaisonnement et Enrobage du Poulet : Placer les morceaux de POULET dans un bol - Assaisonner avec du SEL du POIVRE, 1 filet de SAUCE SOJA, 1 cuillère à soupe de FÉCULE DE MAÏS et 1 ŒUF battu - Mélanger bien pour enrober le POULET uniformément - Si le mélange est trop liquide, ajouter un peu plus de FÉCULE DE MAÏS pour obtenir la consistance idéale

Cuisson des Frites : Préchauffer le Four à 180°C - Disposer 125g de FRITES AU FOUR sur une Plaque Antiadhésive et les cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes

Friture du Poulet : Chauffer de l'HUILE DE COLZA dans une Poêle Profonde jusqu'à environ 180°C - Faire frire les morceaux de POULET par petites quantités pour éviter qu'ils ne collent entre eux en remuant régulièrement - Une fois dorés, égoutter les morceaux sur du Papier Absorbant - Pour du POULET FRIT SURGELÉ préchauffer le Four à 180°C, disposer 150g sur une Plaque Antiadhésive et cuire pendant 20 minutes en même temps que les FRITES

Cuisson des Légumes : Faire chauffer de l'huile de COLZA dans un Wok sur feu vif, puis ajouter les LÉGUMES coupés - Faire revenir à feu vif pendant 5 min jusqu'à ce que les LÉGUMES soient tendres et légèrement dorés - Ajouter la GOUSSE D'AIL hachée et faire revenir le tout à feu moyen pendant 2 min - Retirer du feu et réserver

Assemblage Final : Remettre les FRITES dans le Wok sur feu doux avec les LÉGUMES SAUTÉS - Saupoudrer la moitié du MÉLANGE D'ÉPICES préparé et bien mélanger - Ajouter ensuite les morceaux de POULET FRITS et le reste du MÉLANGE D'ÉPICES et remélanger

Dressage : Servir dans un plat avec la SAUCE CURRY à part ou versée sur le dessus - Garnir de Cébette Ciselée - Déguster immédiatement

Variantes : Les CUISSES DE POULET FRITES peuvent être remplacées par des TENDERS