Foie de veau au vinaigre balsamique (sucré-salé)
J'aime bien mélanger l'oignon l'ail l'échalote et mes proportions sont importantes , ajuster à votre goût.
Le foie de veau se mange rosé de préférence, le temps de cuisson est de 3 à 4 minutes de chaque côté.
#abats #foiedeveau #vinaigrebalsamique #sucresale
Foie de veau au vinaigre balsamique (sucré-salé)
J'aime bien mélanger l'oignon l'ail l'échalote et mes proportions sont importantes , ajuster à votre goût.
Le foie de veau se mange rosé de préférence, le temps de cuisson est de 3 à 4 minutes de chaque côté.
#abats #foiedeveau #vinaigrebalsamique #sucresale
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Eplucher et couper en petits cubes l'oignon, l'échalote, l'ail
- 2
Salez poivrez le foie.
Dans une poêle mettre un bon morceau de beurre salé et un peu d'huile, faire mousser le beurre et l'huile et déposer le veau pour bien le saisir de chaque coter
- 3
Débarrasser le foie, le conserver au chaud.
Enlever la graisse de la poêle sans la laver, ajouter l'ail l'oignon l'échalote et faire suer l'ensemble.
- 4
Mettre le sucre et faire caraméliser sur petit feu
- 5
Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire
- 6
Ajouter le fond brun de veau et laisser de nouveau réduire
- 7
Rectifier l'assaisonnement et en bon normand j'ai monté la sauce au beurre
- 8
Ajouter le foie de veau et finir de le cuire dans la sauce, servir aussitôt et se régaler
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