Coupez les filets de dinde en tranche de 6 cm environs. Salez et poivrez.

Coupez les tranches de jambon de Parme en deux.

Déposez sur chaque filet une tranche de jambon, une feuille de sauge, roulez et faites-le tenir avec un cure-dent.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les rouleaux de viande. En fin de cuisson, rajoutez les tomates séchées et les olives vertes et déglacer avec quelques cuillères de jus des olives.

Servez avec les spaghettis et la roquette.