Préparation des Ingrédients : Découper en dés 80g de JAMBON À GRILLER et 50g de POITRINE FUMÉE - Dans une Coupelle mélanger 1 cuillère à café de MAÏZENA avec 3 cuillères à soupe d'EAU

Cuisson du Porc : Dans une Petite Poële à 130°C verser les LARDONS DE POITRINE FUMÉE et les laisser 5 minutes sur feu doux à moyen pour qu'ils dégagent leur GRAS - Ajouter les DES DE JAMBON, mélanger et laisser dorer 10 minutes en mélangeant régulièrement - Ajouter 100ml de VIN BLANC et laisser réduire sur feu moyen - Une fois le VIN complètement réduit POIVRER généreusement et mélanger - Reserver à température ambiante

Préparation de la Crème : Dans une Petite Casserole sur feu doux mettre 3 cuillères à soupe de CRÈME FRAÎCHE - QUAND LA CRÈME est liquide et chaude, réserver sur feu très doux

Cuisson des Coquillettes : Faire bouillir une Casserole Moyenne d'EAU sur feu moyen - À ébullition ajouter 3 poignées de COQUILLETTES et laisser cuire pendant 12 minutes - Égoutter les COQUILLETTES CUITES à travers une Passoire

Finissage de la Sauce: Dans la Petite Casserole, ajouter les DÉS DE JAMBON à la CRÈME FRAÎCHE - Mélanger le tout jusqu'à homogénéisation

Dressage : Verser les COQUILLETTES bien écoutée dans une Assiette Creuse - Verser par dessus la SAUCE CRÈME-JAMBON