Cuire le riz à risotto avec 500 ml d’eau à feu doux, avec un couvercle, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Ajouter ensuite la poudre de champignons et le curcuma. Mélanger et réserver.

Faire revenir le filet de lieu noir dans une poêle, des deux côtés, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’échalote émincée et faire sauter ensemble pour parfumer.

Servir chaud, garni de coriandre vietnamienne finement ciselée et d’un peu de poivre moulu.