Dans une casserole, versez de l'eau, ajoutez le bouquet garni, le bouillon et une pincée de sel.

Ajoutez les fonds d'artichaut et la pomme de terre épluchée,coupée en dés.

Cuire 15 min.

Dans un blender, mixez les légumes avec du bouillon (plus ou moins selon la consistance souhaitée).

Ajoutez la crème fraîche et mixez, jusqu'à obtenir une texture très lisse.

Passez ce velouté au chinois, ne sautez pas cette étape, car l'artichaut c'est très fibreux.

Salez et poivrez.

Dans une poêle, faire frire vos tranches de pancetta.

Versez votre velouté dans des verrines, décorer avec une branche de romarin et une chips de pancetta.

Servir bien chaud.

N'hésitez pas à changer les légumes, selon vos goûts, vos envies, la saison.

-Vous pouvez agrémenter votre minestrone de jambon de pays.

-Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes ou du riz…