Dans le couscousier, dans un mélange d’huile et de smen, ajoutez vos morceaux de viande.

Ajoutez un oignon haché et un peu de persil à la viande

Laissez mijoter quelque minute

Ajoutez une bonne cuillère de concentré de tomate

Ajoutez une tomate haché ainsi que du jus de tomate en boîte.

Ajoutez les épices

Commencez à préparer la semoule (moyenne)

Mouiller bien votre semoule avec de l’eau tiède et travailler à l’aide de vos mains vos grains

Après avoir laisser la sauce mijoter ajouter un peu d’eau chaude dans la marmite

Placer la semoule en haut du plat pour qu’elle cuise à la vapeur

Préparer les legumes : courgettes, carottes, navet, pomme de terre

Après la première cuisson de la semoule ajouter les légumes en commençant par les carottes (elles mettent plus de temps à cuire)

N’hésitez pas à faire des trous dans la semoule pour qu’elle cuise plus vite

Préparez votre semoule pour la deuxième cuisson en ajoutant un peu d’huile d’olive et du sel, puis égrenée bien les grains avec un fouet ou les mains

Ajoutez encore un peu d’eau chaude dans la sauce avant de poser le haut du plat de semoule

Ajouter en même temps les pommes de terre (facultatif) et les navets

Puis les courgette et pois chiche lors de la troisième cuisson de la semoule

Une fois que l’huile remonte à la surface de la sauce c’est prêt !