Dans une casserole, porter 1 L d'eau à ébullition avec le bouillon cube.

Eplucher la carotte et la couper en rondelles. Plonger les rondelles dans le bouillon pendant 5 min.

Faire blanchir 6 grandes feuilles de chou pendant 5 min dans le bouillon. Puis égoutter et réserver les légumes. Ne pas jeter le bouillon : il peut être réutilisé pour une soupe ou un autre plat.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile. Déposer les graines de moutarde dans l'huile chaude pendant quelques minutes pour qu'elles libèrent leurs saveurs.

Ciseler l'oignon et le faire revenir dans la poêle.

Quand l'oignon commence à colorer, ajouter les carottes et les champignons. Remuer et laisser cuire 5 min.

Ajouter ensuite la petite boite de tomates concassées, les haricots rouges et l'ail pressé. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à absorption du jus.

Ajouter la levure maltée, la sauce soja, le sel et le poivre. Si vous aimez les plats relevés, vous pouvez aussi mettre du piment.

Passer le mélange au mixeur et hacher grossièrement pour finaliser la farce.

Dans un petit plat à gratin, déposer des feuilles de chou pour recouvrir le fond. Puis étaler une couche de farce, une couche de feuilles, etc... terminer par une couche de feuilles de chou.

Déposer des noisettes de beurre sur la dernière couche de chou et enfourner pour 15 à 20 min. Il est aussi possible de recouvrir de fromage râpé pour faire gratiner.