Le Haddock, poisson autrement dénommé Eglefin ou Aiglefin quand il n’est pas fumé, est une véritable mine de bienfaits nutritionnels.Traditionnellement salé, puis fumé au feu de bois, il est ensuite trempé dans un bain de Roucou colorant obtenu à partir d’une plante, qui lui donne cette jolie couleur orangée si caractéristique.Comme tous les poissons, le Haddock est riche en protéines, en minéraux et oligoéléments comme le sélénium, le phosphore, l’iode et du potassium. C’est une source importante en vitamines du groupe B, notamment B3, B6 et B12.Attention par contre à sa teneur en sel, comme tous les poissons fumés…Il ne faudra pas en abuser...Excellent dans une assiette nordique, il sera accompagné d’anguille ou de maquereau fumés, avec une tranche de pain de seigle pour une assiette gourmande et healthy.La choucroute, chou fermenté, qui est la base d’un plat typique de l’Alsace, est quant à elle un concentré de probiotiques, excellents pour la flore intestinale.Le chou est coupé, puis mis en lacto fermentation dans une eau salée, à l’abri de l’air. Les ferments lactiques se développent alors, provoquant une acidification qui permettra de conserver naturellement le produit et longtemps.La lacto fermentation est particulièrement intéressante dans le cas du chou, car elle augmente sa teneur en vitamine C, très intéressante en hiver…En ce milieu de l’hiver, préparer une choucroute aux poissons fumés est donc une excellente idée !

Cette recette c'est un défi qu'on m'a donné à réaliser je valide la recette en plus de ça j'adore la choucroute, vous pouvez suivre ma recette complète de a à z avec les étapes sur YouTube.

Il fait froid non ? Une petite recette diététique et healthy pour l'occasion, ça vous tente (bah quoi, y'a des légumes...) ? Tant mieux, j'ai ce qu'il vous faut !#janvier

En Belgique la tradition veut que l'on débute l'année en mangeant une bonne choucroute mais il est nécessaire de la déguster avec une pièce de monnaie sous l'assiette ou dans la main afin de s'assurer la sécurité financière de l'année qui démarre.

C'est le début de la saison de la choucroute nouvelle ! Voici une recette qui vous demandera principalement d'avoir une belle cocotte en fonte pour profiter des bienfaits de cet aliment trop souvent limité dans son usage en cuisine ..À retrouver sur mon site web dédié www.albapetrus.fr ..

La cacasse est originaire des Ardennes. Il est à base de pommes de terre et d'oignons, cuits dans une cocotte frottée au lard agrémenté de viandeLa différence de nom avec son cousin le " cacasse à cul nu" vient du fait que le cacasse contient de la viande alors que son cousin non

Le vacherin fromager Mont d'Or est un fromage du Jura qui se déguste froid ou chaud. Pour la recette au four, il vous faudra choisir le fromage qui est vendu dans sa boite en épicéa.Pour ce plat familial, convivial et gourmand, vous ajouterez pommes de terre (#patate)v peur et charcuterie, un peu comme une raclette.A la manière d'une fondue savoyarde vous apprécierez ce #platmontagnard tout simple lors de votre séjour à la montagne, après une journée de ski ou à la maison en songeant à vos randonnées en raquettes... #février

Sans doute le plat alsacien le plus typique, mais aussi celui qui possède le plus de variantes familiales - de mon côté, ma maman ajoutait une saucisse de Morteau, enfin bon!#healthy(Et si on ne mange pas de porc, on remplace par de la dinde, de l’oie et du canard et des knacks au veau)

Spécialité new-yorkaise, il est servi dans des restaurants de type delicatessen, le plus connu étant le Katz’s Delicatessen.La particularité de ce sandwich, c’est sa viande, le pastrami ! Aujourd’hui très utilisé aux USA, d’où l’on pense qu’il est originaire, mais ce n’est pas tout à fait le cas…Son origine remonte au XIXᵉ siècle, aux Juifs roumains qui ont importé avec eux le pastirma, plat à base d’oie saumurée et fumée.La viande d’oie étant rare et chère aux USA, elle fut remplacée par le bœuf. Le premier sandwich pastirma (renommé pastrami pour rimer avec le salami très apprécié par les Américains) est né !Aujourd’hui, ils continuent de préparer la viande avec la méthode ancestrale…Composée de tranches de pain de seigle garnies de tranches de pastrami, de chou, de fromage, de cornichons, de sauce.Résultat : un délice, franchement une bonne découverte.Même si pour moi, le meilleur sandwich, c'est le jambon-beurre-fromage ! 😋Et vous, quel est le vôtre ?#usa #usafood #streetfood #sandwich #sandwichpastrami #sandwichruben #pastrami #boeuf #choucroute #saucemilleile #recettefacile #faitmaisonRecette issue de mon blog lapopottesanschichis.fr

Si vous décidez de préparer une choucroute, faites lui l'honneur de choisir le meilleur et elle vous le rendra.Choisissez d'abord du porc de qualité; Je ne me répèterai jamais assez : le porc est un animal noble qui vous ravira les papilles. Mais pas de plaisir avec un porc élevé en batterie et vendu sous vide dans ces affreuses barquettes. La viande est molle,, jette de l'eau, sans saveur....sans parler des souffrances animales. Je ne veux pas m'attarder ici sur le sujet, je publierai un article prochainement mais de grâce, faites l'effort de soutenir des éleveurs qui privilégient l'élevage respectueux des bêtes (et donc du consommateur ! )Je vous propose ici ma recette à la bière. Contrairement au vin blanc, la bière apporte onctuosité et enlève toute acidité au plat. Autre petit truc pour donner du moelleux au chou : un peu de graisse d'oie (ou de saindoux ! ). Ne vous mettez pas à hurler à la mort que tout cela est gras ! Quoi ? un peu de gras ne nuit ni à la santé ni même au régime; Et oui....sachez qu'en janvier (et février ! ) moi aussi je surveille ma ligne et que j'essaye de perdre le bourrelet arrivé avec le Père Noël. Et bien choucroute et régime font parfaitement bon ménage....le secret ? la quantité ingurgitée ! Je fais partie des adeptes du régime " bouffe la moitié " (friss die helfte, en allemand) et croyez moi ,il n'y a que cette méthode qui fontionne. Bref.....passons à la recette ....